 Ricetta: ANTIPASTO
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| SFOGLIE DI CRESPELLE CON GAMBERONI SCOTTATI E CIPOLLE ROSSE CARAMELLATE. |
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| inviato da lellook
23 Nov 2008
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INGREDIENTI
Per le crespelle; Sgusciare 5 uova
PREPARAZIONE
Sguscio a crudo 10 gamberoni, li taglio in due nel senso della lunghezza e li metto da parte con sale e pepe. Sbuccio una grande cipolla rossa di Tropea e la taglio in una sottile julienne. La metto in una padella antiaderente senza ne grassi ne liquidi e la faccio appassire a fuoco medio per 5 minuti; aggiungo due cucchiaini di zucchero di canna e un cucchiaio di aceto e a fiamma alta e padella scoperta porto a cottura per altri 5 minuti circa regolando si sale. Dopo aver sformato le creppes dallo stampo, nella stessa padella faccio scottare i gamberi mezzo minuto per parte. Nel piatto di portata sistemo una sfoglia di crespella calda con un po’ di cipolle e 2 gamberoni; chiudo a sandwich con una’altra sfoglia di crespella e finisco con un filo di olio fruttato.
NOTE
Per 5 persone
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