ANTIPASTI
 Bottarga
Il termine bottarga o bottariga si riferisce alle uova del muggine o del tonno, salate, pressate ed essiccate. Cabras, sull’omonimo stagno, in provincia d’Oristano, è considerata la patria della bottarga di muggine, mentre un'ottima bottarga di tonno è prodotta nei paesi costieri del Sulcis. Affettata e condita con un filo d’olio, la bottarga diventa un delizioso antipasto. Squisiti gli spaghetti con la bottarga grattugiata.
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 Frutti di mare
Nel piatto è possibile trovare granchi, cozze, arselle, "bucconis" (murici), patelle, datteri di mare, chiocciole, ricci, aragosta, "orziada" (attinie), polpo, sardine.
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 Olive a scabecciu
Vengono incise in tre punti, messe in salamoia per circa tre giorni, lavate e scottate in acqua e aceto, successivamente fatte essiccare al sole. Vengono quindi soffritte col prezzemolo e aglio e messe sott'olio. Dopo circa un mese dalla preparazione posso essere consumate.
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 Olive in salamoia
Dopo la raccolta vengono immerse in acqua e sale per circa 2 mesi, per le olive della qualità "pizz'e carroga" , 8 mesi per le olive "tonde". Il primo tipo di olive hanno un sapore più dolce ed una forma allungata, mentre le seconde sono più amare e rimangono tondeggianti.
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