Cucina Sarda - Prodotti tipici Home Page Cucina Sarda Prodotti tipici, unici e genuini Indice prodotti Antipasti Pane e Pasta Secondi Salumi Formaggi Dolci Vini Liquori   DOLCI Amaretti Sono composti da una pasta di mandorle dolci e amare, zucchero, bianchi d'uovo e scorza di limone grattugiata. Di colore marrone e di forma ovale, con la superficie screpolata e croccante. Vengono spesso consumati nelle occasioni importanti quali matrimoni, cresime, battesimi ecc. Bianchittos Si preparano con bianchi d'uovo sbattuti a neve, zucchero, mandorle tostate a pezzi e aromatizzati con scorze di limone. Sono prodotti in tutta l'isola con forme che possono risultare differenti, ovali, rotonde e più o meno decorate. Dolcissimi e friabili si accompagnano a vini da dessert. Caschettes Tipico dolce barbaricino, costituito da una sottilissima sfoglia di pasta e da un ripieno a base di miele, cannella, buccia d'arancia, nocciole tostate e tritate. Ben si accompagnate a vini da dessert. Copulettas Dolce tipico gallurese, ripieno di marmellata, sapa, miele e mandorle. Dalla forma circolare, sono ricoperte da uno strato di glassa e decorate con palline colorate. Miele La ricchezza di flora spontanea e la fioritura alternata, unitamente alla mitezza dei luoghi fornisce alle api il terreno ideale per bottinare in ogni stagione. Per queste ragioni la Sardegna può vantare una gran varietà di mieli. Il più famoso e prezioso è quello di corbezzolo, ma altrettanto profumati e gustosi sono quelli di cardo, di eucalipto, di asfodelo, di rosmarino e di castagno. Mustazzolus Dolce tipico dell'oristanese, a base di mosto concentrato, farina di frumento, lievito e zucchero. Di forma romboidale, è a detta di qualcuno, forse il più antico dolce della Sardegna. Pane e'sapa Dolce tradizionale a base di mosto concentrato o sapa, noci, mandorle, uva passa, di varie forme, quadrate o circolari. E' considerato uno dei dolci sardi più buoni. Papassinas Di forma romboidale, formati da un impasto lievitato di semola, con strutto, uova, uva sultanina, pinoli, noci o mandorle e sapa. Si possono trovare anche ricoperti di glassa e guarniti con palline colorate. Pardulas o Casadinas Sono formate da dischi soffici di pasta con gli orli rialzati, ripiene di formaggio pecorino fresco grattugiato, zafferano, zucchero e vaniglia, scorza di limone o arancia tritata. Sono diffuse in tutta la Sardegna e nel campidano hanno la caratteristica di essere ripiene di ricotta. Pirichittus Di forma circolare, ricorda una palla di neve, tipico della zona di Cagliari. Gli ingredienti per la preparazione sono lo zucchero, il limone e l'arancia. La pasta è fatta con le uova, l'olio d'oliva e la farina. Pistoccus Sono formati da semola, zucchero, uova, latte, strutto e lievito. Di forma rettangolare con i contorni arrotondati. Sono particolarmente noti quelli del nuorese. Sebadas La pasta non lievitata viene lavorata con lo strutto, che ricopre il formaggio fresco ed inacidito mischiato a semola e scorza di limone o d'arancia grattugiata. La sua forma è circolare e si cucina friggendola in olio d'oliva e coprendola in seguito, prima di mangiarla, con zucchero o miele. Sospiri o Gueffus Di forma rotonda, del diametro di pochi centimetri, formati da un impasto di mandorle tritate, zucchero, limone, acqua di fiori d'aranci. Sono normalmente avvolte da carta velina colorata, con le estremità frastagliate. Ne esistono anche alcune varianti, in cui i dolci vengono aromatizzati al miele e ricoperti da una glassa di cioccolato fondente. Tiliccas Dolce tipico gallurese, è formato da una sfoglia di farina lavorata con lo strutto, con i bordi rialzati, ripiena di miele, mandorle, noci e sapa. Torrone Preparato col miele, noci o mandorle, bianchi d'uovo; alcuni aggiungono anche il tuorlo. Vanta tantissimi estimatori per la sua assoluta prelibatezza. Il più famoso è certamente quello di Tonara.