FORMAGGI
Fresa
Delicato e pregevole, viene prodotto generalmente nella zona del Montiferru. Le sue qualità vengono esaltate soprattutto nel periodo autunnale.
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Freschi
Pasta semilavorata, molto umida, non molto salata. Utilizzati per la preparazione di dolci (sebadas ad esempio) e primi piatti.
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Pecorino Romano
Dal nome si intuisce l'origine; fatto esclusivamente con latte di pecora, dal sapore gradevolmente piccante. Utilizzato essenzialmente come condimento di paste e minestre e da tavola. Confezionato in grosse forme di circa 20 Kg.
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 Pecorino Sardo
Formaggio D.O.C. prodotto esclusivamente in Sardegna, viene confezionato in forme di circa 3 Kg. Sotto i tre mesi di stagionatura viene consumato arrosto o come formaggio da tavola, dopo i sei mesi di maturazione è utilizzato anche come formaggio da raspa.
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 Peretta
Confezionata in forme da circa 0,5 Kg., viene consumata fresca a pochi giorni dalla produzione come companatico o per cene veloci. Ottima arrosto, anche guarnita con miele.
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Ricotta (gentile)
Terminata la lavorazione del formaggio, il siero residuo viene sottoposto a processo di ricottura, si ottiene così l'affioramento della ricotta. Prodotto dal grande apporto nutrizionale per il notevole contenuto di aminoacidi. Tra le tipologie: gentile, a media maturazione da tavola, a lunga stagionatura da raspa. La gentile, mischiata a bietole e spinaci, è usata per la preparazione di ravioli; particolarmente prelibata quella ottenuta dal siero caprino.
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