Amaro di cardo (de chardon)
Liqueur due à l'habileté des bergers sardes qui ont fait macérer des racines de chardons sauvages en y ajoutant du sucre ou du miel. Il n'est dégusté qu'après le repas.
|
Corbezzolo
Obtenu par macération de fruits mûrs. De couleur légèrement rose il a un goût délicat.
|
Fico d'india (Figuier de barbarie)
Les fruits murs, particulièrement sucrés, sont additionnés de miel ou sucre et mis à macérer dans l'alcool. La liqueur est jaune, de goût délicat et titre 21 à 25 degrés.
|
Filu e'ferru (fil de fer)
Eau de vie qui doit son nom à la manière de la produire clandestinement autrefois : on cachait le liquide distillé dans un récipient que l'on enterrait, et dont on repérait la position au moyen d'un fil de fer dépassant du sol. On la produit à partir de marcs très sélectionnés.
|
Grappe (marcs de raisin)
Fruit d'une sélection très sévère des marcs, les plus connus sont : de Cannonau, de Vernaccia, de Vermentino, de Malvasia, de Moscato.
|
Liqueur de citron
Fruit de la macération dans l'alcool d'écorce de citrons verts, additionnée de sucre et de miel. De teinte jaune tirant sur le vert, on lui attribue des vertus désaltérantes par les chaudes nuits d'été.
|
Mirte
Indiscutablement la plus célèbre liqueur sarde qui doit son succès à la plante du même nom. On fait macérer avec du miel ou du sucre les baies ou les feuilles. A servir frais comme apéritif ou digestif.
|
Villacidro
L'ingrédient principal est l'essence d'anis. Le produit existe en version blanche ou jaune, dans ce dernier cas la couleur est due au safran. Idéal comme apéritif ou digestif, utilisé également comme additif dans les patisseries sardes.
|
