 Cifraxiu
Pain typique de la plaine, de forme ronde, à mie molle et croûte craquante, il pèse en moyenne 1 kg.
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 Coccoi (pain de "tricu riju").
Ce pain s'appelle Coccoi dans la plaine et pain "de tricu riju" en Gallura où il sert à la confection de la célèbre soupe Gallurese. Il est souvent travaillé en forme d'escargot ou d'artichaut.
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 Costeddas
Obtenu à partir de semoule de blé dur, il revet souvent une forme ronde avec une perforation au centre. Auparavant considéré comme pain des jours de fête, on le trouve aujourd'hui utilisé quotidiennement.
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 Culurjonis
Raviole carrée, rectangulaire ou ronde, préparée avec la semoule, farcie de "ricotta" ou de bettes, ou de fromage, de pommes de terre au safran, etc... Habituellement présentée avec de riches ragouts et du pecorino rapé.
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Filindeu
Plat typique du nuorese ; minces fils de pate de semoule de de blé dur séchée. On les coupe en morceaux et on les fait cuire dans le bouillon de mouton, avec du fromage et du pecorino frais et un peu acide.
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 Fregola
Pâte travaillée à la main en forme de petites boulettes cuites au four. Idéale pour des potages ou accomodée à la sauce tomate, aux saucisses et au pecorino.
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 Malloreddus
Préparées dans toute la Sardaigne, elles ont une forme ovale comme celle d'une coquille vide avec un dos rainuré et une longueur de deux centimètres. Parfaites à la sauce tomate , avec des saucisses fraiches et beaucoup de pecorino râpé.
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 Panadas
Petits "friands" répandus dans toute la Sardaigne. La nature de la farce dépend de la région de l'île. Elle peut être à base de viande, de porc, de porc mariné au vin blanc et mélangé à des champignons ou des artichauts à l'huile, ou à base de gibier ou de poisson, en particulier d'anguilles.
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 Pain carasau
Coçu pour durer des mois, pour accompagner le berger dans sa transhumance. D'origine nuorese et logudorese. Il est fait de minces couches circulaires croquantes. Le meilleur est cuit au feu de bois.
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Pistoccu
Originaire de l'Ogliastra il est le pain des familles aisées lorsqu'il est fait de semoule et de farine, tandis qu'il est pain de berger et des familles pauvres s'il est fait de son et de farine d'orge.
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 S'angulla
C'est le pain de Pâques. C'est un "coccoi" de semoule de blé dur cuit avec un œuf.
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 Spianadas
Originaire du nuorese, particulièrement mou, il est de forme ronde et à une épaisseur d'environ un centimètre maximum. Commun dans toute la Sardaigne, il est quasiment consommé comme pain quotidien.
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