Asado de oveja o cabra
El magnífico e inconfundible sabor de la oveja y del cabrito a la parrilla, consumidos todavía calientes justo después de la cocción y acompañados de un buen vino.
|
 Cordula
Se emplean los intestinos delgado y grueso de los corderos y terneras de leche entrelazados como si se tratara de una cuerda que se transforman en contendedor de los trozos de estómago del propio animal. La cordula se cocina a la parrilla.
|
 Parrillada de pescado
Está formada por mújol rojo y tenca asados, mújoles a la brasa, lubinas, oradas, angulas, sardinas y sepias, brochetas.
|
 Cochinillo al'ast
Un típico segundo plato de la cocina sarda, extendido prácticamente por toda la isla, es el cochinillo asado. Cocinado al'ast según distintos usos, se consume caliente después de ser cocinado o bien frío recubierto y aromatizado con arrayán.
|
Salchicha
Un óptimo segundo es la salchicha fresca asada.
|
Atún
Los platos a base de atún son platos propios de la gastronomía de Carloforte, en la isla de San Pietro, donde se pescan atunes excelentes.
|
