Sardinische kueche typische Home Page Sardinische Kueche Typische, bodenstaendige Erzeugnisse INDEX Antipasti Brot und nudeln Hauptspeisen Wurstwaren Kaese Kuchen Weine Likoere   KAESE Fresa Delicato e pregevole, viene prodotto generalmente nella zona del Montiferru. Le sue qualità vengono esaltate soprattutto nel periodo autunnale. Frische Sorten Halbfertiger Kaese, sehr feucht, nicht sehr salzig. Geeignet fuer die Herstellung von Kuchen (sebadas z.B.) und fuer Vorspeisen. Pecorino Romano (Schafskaese) Der Name laesst auf den Ursprung schliessen; ausschliesslich aus Schafsmilch hergestellt, pikant. Vorwiegend zu Nudeln oder Suppen. Erhaeltlich in grossen Formen von etwa 20 kg. Pecorino Sardo Ein mit D.O.C. ausgezeichneter Kaese, der nur in Sardinien hergestellt wird, erhaeltlich in Formen von etwa 3 kg. Mit einer Lagerung unter 3 Monaten wird er gegrillt serviert oder bei Tisch gereicht, nach 6 Monaten Reifung kann er gerieben werden. Peretta Erhaeltlich in Formen von etwa 0,5 kg., wird schon ein paar Tage nach der Herstellung als Brotauflage oder zum Abendessen gereicht. Sehr gut gegrillt, auch mit Honig. Ricotta (mild) Nach der Kaeseherstellung wird die restliche Molke wiederaufgekocht und so erhaelt man die Ricotta. Es gibt verschieden Sorten: mild, mit mittlerer Reife, zum Reiben.