Lamm-oder Ziegenbraten
Einzigartig im Geschmack sind das am Spiess gebratene Lamm und die Ziege, man geniesst es noch warm, begleitete von einem guten Wein.
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 Cordula
Hierzu benutzt man die Duenn-und Dickdaermer von Laemmern und Milchkaelbern. Die Daerme werden wie eine Kordel aufgewickelt und bilden so einen Behaelter fuer Teile des Magens dieser Tiere. Die Cordula wird auf dem Spiess ueber dem Feuer gebacken.
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 Misto di pesce (Fischplatte)
Hier finden wir Meerbarben und Schleie, gegrillte Meeraesche, Wolfsbarsch, Goldbrassen, Aale, Sardinen und Tintenfische, Spiesse.
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 Spanferkel vom Grill
Ein typisches und auf der ganzen Insel verbreitetes Gericht. Es wird je nach Brauch auf dem offenen Feuer gebraten und sofort warm gegessen oder kalt mit Myrten gewuerzt verzehrt.
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Wuerste
Koestlich ist die gegrillte Bratwurst.
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Thunfisch
Die Gerichte mit Thunfisch sind typisch fuer Carloforte auf der Insel S.Pietro, wo hervorragende Thunfische gefangen werden.
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