 Cifraxiu
Ein typisches rundes Brot, mit weichem Inneren und knuspriger Kruste, erreicht etwa 1 kg Gewicht.
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 Coccoi (pane de tricu riju)
Coccoi ist der Name des Brotes in Campidano, waehrend es in Gallurien Pane de tricu ruiju heisst, wo man es zur Zubereitung der bekannten Zuppa gallurese benutzt. Oft wird es aufwendig dekoriert und nimmt die Form einer Schnecke oder einer Artischocke an.
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 Costeddas
Dieses Brot hat oft ein Loch in der Mitte. Es galt einst als Brot fuer Feiertage, heute findet man es ueberall und immer.
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 Culurjonis
Raviolo, entweder quadratisch, rechteckig oder rund, hergestellt aus Gries, gefuellt mit Quark und Rueben, Kaese oder Safrankartoffeln oder anderem. Normalerweise reicht man sie mit einem Ragout und geriebenem Schafskaese.
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Filindeu
Typisches Gericht der Region um Nuoro; duenne getrocknete Nudelfaeden. Es wird gewuerzt und dann in einer Schafsfleischbruehe gekocht und mit Kaese und frischem Pecorino serviert.
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 Fregola
Handgemachte Nudeln in Form von kleinen Kugeln und im Backofen gebacken. Sehr geeignet fuer die Herstellung von Gemuesesuppen oder serviert mit Tomatensosse, Wuerstchen und Pecorino.
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 Malloreddus
Werden auf der ganzen Insel hergestellt, haben eine ovale Form, die einer leeren Muschel gleicht, ihr Ruecken ist gerillt und sie sind etwa zwei cm lang. Sehr lecker mit Tomatensosse, trockenen Wuersten und viel geriebenem Schafskaese.
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 Panadas
Gefuellte Toertchen aus weichem Teig, die auf der ganzen Insel hergestellt werden; die Fuellung aendert sich je nach der Gegend: sie kann aus Fleisch bestehen, vor allem Schweinefleisch mit Gemuese oder Hack mariniert in Weisswein und Gewuerzen, dem dann Pilze oder in Oel eingelegte Artischocken zugefuegt werden oder auch gefuellt mit Wild oder Fisch, besonders mit gekochtem Aal.
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 Pane carasau
Dieses Brot haelt sich Monate, es begleitet die Hirten auf die Weidegruende. Urspruenglich aus der Gegend von Nuoro und Logudo. Es besteht aus runden, duennen Schichten. Hervorragend ist das im Holzofen gebackene.
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Pistoccu
Dieses aus Gries und Mehl gemachte Brot stammt aus der Gegend von Ogliastra und war euinst das Brot der reichen Familien, waehrend das mit Kleie oder Hirsemehl gebackene Brot das Mahl der Hirten und armen Familien war.
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 S'angulla
Das Osterbrot: ein Kranz mit einem Ei in der Mitte.
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 Spianadas
Das aus der Provinz von Nuoro stammende, besonders weiche Brot ist rund und nur einen Zentimeter dick. Es ist in ganz Sardinien verbreitet und wird jeden Tag verzehrt.
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